Curry tailandés de verduras con polenta

2014-07-20
  • Propiedades : 4
  • Servicios : 4
  • Tiempo preparación : 30m
  • Tiempo cocción : 30m
  • Listo en : 45m

Realmente no sé si en Tailandia comen así las verduras, pero la receta tiene ese toque exótico con el curry y la leche de coco que bien pudiera ser de allí, o de cualquier otro punto de la tierra al que queramos desplazarnos con la imaginación al probar este delicioso plato.

Se trata realmente de una adaptación de una receta tailandesa para el pollo a la que le he retirado la carne para hacerla accesible a la cada vez más creciente clientela vegetariana que nos visita, y ya de paso, le he dado mi toque particular.

Ingredients

  • Harina de maíz (polenta)
  • Ajo
  • Jengibre
  • Cayena
  • Curry
  • Sal
  • Cebolla
  • Acelgas
  • Calabacín
  • Berenjena
  • Tomate
  • Pimiento
  • Leche de coco
  • Leche de avena

Antes de nada lo que tenemos que hacer es preparar la polenta. Ponemos a hervir dos vasos de agua por cada uno de polenta que vayamos a hacer y le incorporamos al agua un poco de curry, para darle color, y sal. Cuando esté hirviendo echamos la polenta y lo dejamos cocer a fuego lento durante un par de minutos. Luego lo vertemos sobre un molde de horno, de los que se abren por los lados, y lo dejamos enfriar.

Picamos finito el ajo y rallamos en jengibre y lo mezclamos bien, también podemos acompañar de una guindilla de cayena, pero que no se os olvide retirarla, no sea que le toque a alguno de los comensales.

Tenemos también preparada la cebolla, cortada en juliana y el resto de las verduras cortadas en dados (salvo las acelgas que se trocean al gusto).

Ponemos a calentar el aceite, cuando aún no esté caliente echamos el ajo, la cayena (si procede) y el jengibre. Cuando el ajo empiece a dorarse echamos el curry y removemos hasta que todo coja color. Cuando el curry se haya distribuido bien por el aceite echamos la cebolla y dejamos a fuego lento removiendo bien durante unos minutos hasta que le cebolla se poche y tome el color del curry. Cuando esté blandita echamos primero las acelgas y luego el resto de verduras, pimiento, berenjena, calabacín y tomate.

Vamos removiendo todo bien hasta que consideremos que esté todo bien hecho y lo cubrimos con la leche de coco y la leche de avena y salamos. Dejamos que se reduzca un poco y retiramos.

Vertemos sobre el molde donde estaba la polenta y dejamos templar. Abrimos el molde, hacemos las porciones oportunas y servimos. Otra opción es enmoldarlo en pequeños moldes de servir, pero requiere un mayor esfuerzo por lo dura que se pone la polenta.

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Juan Carlos Herrero es co-gerente de Barrunta Sentidos y se dedica principalmente al apartado de marketing y comunicación. Experto en comunicación tras más de 15 años en distintos medios escritos y audiovisuales.

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